要增加客流量很簡單，全場打折或者增加幾道特價菜，把廣告打出去，分分鍾就可以搞定。問題是，客流量增加以後，應該怎麽個管理，畢竟酒樓是要與天海連線進行現場轉播的，這要萬一弄不好，人都擠到一塊兒看好戲，你是罵他們還是推他們，要知道，顧客是上帝這句話不是白說的，惹出糾紛鬧到消協、甚至是媒體上，魚多多酒樓還不兜著走。
得到秦風的通報之後，花海哲為難地說：“妹夫，花錢我不怕，就怕出事情啊……”
經花海哲一分析，秦風也覺得這事情挺棘手的。冥思苦想之際，聽見花海哲嘀咕說，要是小妹在就好了，再難辦的事情，擱花月辰手裏根本就不叫事兒。
秦風靈機一動，拍案道：“有辦法了。”
“哦？說說看……”花海哲大感興趣說道。
“酒樓該打烊就打烊，人流量的問題，咱們內部挖潛，具體的操辦，咱們把員工的家屬發動起來，免費前來酒樓用餐，當然，用餐是一方麵，同時也要遵守現場管理人員的指導，一旦有發現違反紀律行為，誰家的親屬犯規，就扣該員工的獎金……回頭麻煩你出麵統計一下，家住天海的員工有多少，人不夠咱們優先選拔本地員工的親屬。”
“妙啊，這就好比足球場上一對一盯人，管理上的名詞就叫做責任落實到人……”花海哲也忍不住叫絕道：“沒說的，就按你所說的辦，我這就叫小李去通知各部門負責人統計人數。”
“謝了啊，花總。”目前為止，難題一個一個化解，秦風也鬆了一口氣，他說道：“停業造成的損失，還有酒樓員工親屬花費的開銷。等這一頭忙完之後，你給我一個整數，我把錢轉到酒樓的銀行賬號上……還有，明晚上我打算宴請酒樓的全體員工，標準就按照婚宴1888這一檔操辦。”
“請客啊，這麽有把握奪冠？”花海哲問道。
“不奪冠也要請啊……”秦風感慨著說道：“第一次做高管，手下人都那麽給麵子，那就花點小錢開心一次嘛。”
“成，既然你要請客，我也不攔著你……不過呢。你大方了，我這個總經理不能太摳門吧，咱們二一添作五吧，明晚那頓你請，今天的所有支出算我的。”花海哲說著話，發現秦風還要爭辯，忙一擺手說：“就這麽說定了啊，要不然，被我小妹知道我這個大舅哥鐵公雞一毛不拔。還不被她罵死啊！”
“哈哈，那就承你的情了啊。”
魚多多酒樓的規模，在整條餐飲一條街上，也算是比較宏大的了。為了要把底樓大堂塞滿，秦風與花海哲可謂絞盡腦汁。酒樓員工總共一百多，以每名員工提供一位親屬計算，這也隻有一百來顧客。根本就填不滿大堂座位，可若是每名員工攜帶兩位親屬，又顯得太擁擠。除非餐桌以婚宴規格擺放，可這麽一來，場麵就看著假假的了。
商量到最後就由秦風拍板，烹飪部全體員工提供兩名親屬，其餘員工一律隻能一名，當然，秦風也加以說明，明晚他請客，可廚房間的廚師卻還得掌勺，是故，廚師與廚工的兩名親屬前來酒樓免費吃喝，也是因為明晚的補償。
秦風與花海哲商議完畢之後，由花海哲口述，李如萍記錄並打印出書麵通知，發放至各部門主管，再由主管一級口頭向下傳達。消息傳得很快，隻幾分鍾時間，酒樓每一名員工都知道了今天的晚飯可以攜帶家屬，老板請客，明天則是秦總廚請客。私底下，員工們紛紛議論，老板給出的請客標準是每名親屬平均八十元的標準，對比秦總廚1888每桌，顯得摳門多了。當然，這也是小範圍內說笑的言語，可不敢讓老板聽見，實際上，除了過年偶爾有這種吃團圓飯的機會，平日裏的這種加餐形式更能博得員工的好感。
大約十幾分鍾之後，中原省電視台的衛星采訪車停在了酒樓停車場外，於是，酒樓內外的氣氛頓時又被推向一個高潮，這可是中原省電視台的采訪車啊，不同於天海電視台，對於居住在中會的市民來說，天海畢竟太過遙遠，論起權威性，還要數本地的電視台更有口碑，更何況，車頂一口“大鍋蓋”似的拋物麵車載衛星天線，明明白白告sù人，這是如何高端洋氣的設備，這要弄好了，分分鍾可以出現在本地電視新聞當中。
出麵迎接電視台一行的，除了花海哲與秦風之外，還有前廳的禮儀小姐，兩排青春靚麗的旗袍美女迎立兩側，一口一個歡迎貴賓光臨，還是很能滿足一部分人的虛榮心。
五樓的倚翠園專門辟出來提供電視台的工作人員辦公與休息，花海哲為到場的每一位都準備了一份小禮品，中原電視台帶隊的編導，花海哲封給他的是一張內含2000元消費金額的貴賓卡，底下工作人員也有一張卡，不過，卡裏隻含500元的餐飲消費額度。此外，蕭海明的那一份是現金紅包，厚厚一疊，也有好幾千塊，但蕭海明卻一力拒絕了花海哲的心意，趁著沒人的時候，蕭海明也坦承，羅克儉的廣告讚助歸在了他名下的績效，電視台給的提成夠他今年一年的業績了。
明白了這個原因之後，花海哲也沒有勉強，說到底，蕭海明他就是一個沒有編製的掮客，靠行業內的口碑與名聲混點小錢，兩頭收錢曆來是從業大忌，當然，真正兩頭收錢的人不是沒有，不過，那已經是實權人物的專享操作。
據中原省電視台現場編導所說，衛星采訪車作為電視台高端裝備，使用率有一個明確的規定，那就是要求天天播出，在本地新聞頻道六點檔新聞節目中，都會切入衛星采訪車現場信號。所以，今天的轉播，衛星采訪車不但是作為兄弟電視台的支援裝備，更是本地電視台日常現場直擊欄目的必備節目。
於是，花海哲也談了酒樓如何營造現場氣氛的應對措施，當蕭海明聽說了顧客都是酒樓員工的親屬組成，忍不住也是拍案叫絕，直播節目中最怕的是采訪對象不配合，你要他往東，他偏要往西走，那就太操蛋了，而員工親屬相對來說更方便管理，尤其是聽說了，員工親屬不聽現場人員指導，員工則會被扣發工資或獎金，蕭海明就更滿意了，握著花海哲的手連連表示花總有心了，極大減輕了他們電視台人員的工作壓力。
隨著時間推移，酒樓員工的親屬陸陸續續前來酒樓，前廳領班則按照桌號與名單，把人員分配到不同的餐桌。
秦風這時候就在熱菜間坐鎮，楊可仁的重心則偏向於冷菜間，隨著一桌一桌的菜單反饋回來，配菜間緊鑼密鼓開始配菜，就等一聲令下開始行動。
花海哲是一個很迷信的人，實際上，生意場上，即使不那麽迷信的人，也會下意識地要討一個好彩頭，所以，熱菜間炒菜時間定在了五十八分，諧音“我發”，時間一到，秦風一揮手，熱菜間十幾台炮台霎時齊齊點火，聲勢頗為浩大。
中原省電視台今天的現場直播環節是有關高端酒樓接地氣，服務於普通大眾的現場新聞題材，節目中一共有三個環節，第一個環節是新聞演播室念稿，市民來電啊什麽的，第二個環節就是采訪車抵達酒樓，記者進行現場采訪，第三個環節仍舊回到新聞演播室，由主持人編後語總結。
熱菜間的菜一道道上來的時候，酒樓工作人員在電視台編導安排下，哪些受采訪人員要說的什麽話，都安排到了每個人，因為都是酒樓員工親屬，這部分環節波折最小，幾乎都沒有遇到不配合的刺頭。
時間一到，采訪車作勢開到酒樓停車場，記者跳下車，麵對攝像機鏡頭說：“前段時間，市民來電說，以經營高端海鮮菜式的魚多多海鮮酒樓，推出了價廉物美的傳統中原菜，這讓記者產生了好奇之心，是什麽原因使得魚多多酒樓的經營者轉變了經營理念了呢？下麵，請隨記者一起去看一看。”
花海哲已經準備多時，攝像機鏡頭一對準他，他馬上就侃侃而談。當然，怎麽談，談什麽，都是預先過稿了的，首先，當然是廉政部門的八項規定對餐飲業造成的衝擊，然後，國家經濟騰飛，越來越多的市民收入增加，老百姓進餐館已經形成了常態，最後，就是酒樓經營思路的改變，從服務於一部分群體，轉變為服務於大部分群體。
采訪花海哲的時候，攝像機鏡頭也適時給了餐桌幾個大特寫，有意思的是，餐桌上的菜盤子裏的菜，量都很足，記者采訪“顧客”的時候，那些員工親屬大言不慚說：“菜很便宜，量又足，這一桌子肯定吃不完，要帶回去的……”
也不知現場的編導是怎麽想的，采訪完花海哲之後，記者來到熱菜間裏，話筒對準了秦風，當時，秦風正在安排爐灶台出菜，陡然間看見話筒伸到他麵前，他還被嚇了一跳。當時他麵前也沒有提示板，隻能順著記者的話，代表廚房間的廚師說道：“現在工作量大了，但是，單位時間的績效卻反而低了，起初的時候，我們的廚師的確有想不通的地方……現在？現在都想通了，讓更多的人能品嚐到我們的勞動成果，不正是我們入這一行之初，所追求的嗎？”
電視台記者很滿意，尾隨而來的花海哲更滿意，而這時候，新聞頻道的現場連線環節也宣告圓滿完成。(未完待續……)
![[綜]冰帝高等部紀事](image/1/1733/1733s.jpg)
