王吹海有任務在身，在秦風把殘片背誦下來之後，他很快就離開了酒店，前往裴軒學院參加評委會議，而秦風，接下來就要在羅氏方麵的安排下，親手操作這一道雞茸燕菜。
因為是牽涉到羅氏燕菜席最核心機密，試做這道菜的地點並沒有選擇在雲馨大酒店，而是在羅氏開設在本地一間名為清輝燕菜館的飯店。清輝燕菜館是以主廚熊清輝之名命名，他與羅氏的關係，既是夥計，又是合夥人，這與羅氏一直以來都想撇清八大胡同羅氏燕菜席這一印記有關，在國內的連鎖菜館，除了財務人員是他們羅氏最核心人員之外，即使是最高管理層，也是外聘的職業經理人。
昨日與秦風談判並最終簽下合約的人，是羅氏方麵負責東南亞燕窩進口業務的“建新（香江）貿易有限公司”總經理羅克儉，同時，他還是羅氏控股的建新集團市場開拓部部長，肩負有羅氏燕菜席重新在國內打出一片天空的重任，故此，有關秦風試製環節，他親自居中聯係，並不惜親身參與。
有關秦風需要料理的雞茸燕菜，食材方麵早已準備妥當，就等秦風按照菜譜開始烹飪。秦風也不敢怠慢，他用自己的積香木菜刀把雞肉剁成雞泥，然後把清輝燕菜館準備好了的水發燕窩拌勻。
旺火將清水燒開，旁邊搭手的羅克儉連忙伸手把湯鍋端離火口，秦風對著他豎起大拇指，然後將拌好的雞茸燕窩做成橢圓形片約10片，逐片下入鍋內。打下手的還是羅克儉，他把湯鍋端到火上，待水燒到八九成開時，端下來將雞茸燕窩輕輕翻一個身，再放在火上燒開。然後輪到秦風用漏勺撈出，稍晾一會，一片搭一片地碼在盤中成圓形。
至此為止，羅克儉都很滿意秦風在操作過程中的熟練程dù，按他的說法，如果不是親身參與，他簡直都不敢相信，秦風是第一次烹飪這道雞茸燕菜。秦風稍稍謙虛了幾句，說實話，雞茸燕菜的烹飪真的不複雜。也就是他們羅氏方麵獨到的創意，才使得這道菜披上了一層神秘麵紗。
接著，秦風在鍋內放入雞油，燒熱放入蔥絲，烹入紹酒，倒入雞清湯。蔥絲的綠色與整道菜色澤不相符合，羅克儉打算提醒秦風要把蔥絲取出，卻見秦風先他一步，用他那柄黑黝黝的炒勺撈出蔥絲棄之。見此。羅克儉再度暗暗點頭。
撈出蔥絲之後，秦風很小心地把雞茸燕窩推入鍋內，加入精鹽，燒開後。煮大約一分鍾左右，即將鍋內大半的雞湯瀝去，放入牛奶、薑汁、味精，燒開後用水澱粉勾芡。緊接著，炒勺舀少許雞油，沿著鍋邊淋入。即可出鍋裝入盤中央。
雞茸燕菜的色澤搭配也很見心思，潔白的雞茸燕窩，加上切成片的西紅柿圍盤，整道菜紅白雙色，視覺效果就已經非常突出。
試製完成之後就是試菜了，羅克儉還沒品嚐其味，就已經肯定了這道菜的成功之處，他當著清輝燕菜館合夥人兼行政總廚熊清輝的麵說道：“秦師傅，不瞞你說，就這道菜的功力，你已經不下於我們的清輝總廚……真難以相信，你是第一次烹飪這道雞茸燕菜……”
“過獎了，雞茸燕菜的工藝流程就是這麽回事，難就難在每個環節的火候把握，而這一點，由羅先生親自把關，對於我來說，完成地可算是輕鬆自如……”秦風不大不小拍了一個馬屁，事實上，也完全不能算馬屁，應當是說得恰到好處吧，以羅克儉和熊清輝浸淫其中的功力，自然能夠聽得出這是說到了關鍵之處。
熊清輝看上去有三十多歲，因為他的燕菜館今後一係列的推廣活動離不開秦風的支持，所以他的態度更為謙卑，秦風自謙一番之後，他馬上就推翻了秦風的說法，一再表示，他當年學藝的時候，這道菜可是足足下了三年的苦功。
三年啊……信你才怪……秦風暗地裏腹誹，三年學一道燕菜？有這麽多燕窩給你浪費麽、這種話也就是聽聽而已，當然，秦風也不會當麵質疑，反而一臉敬佩，就當是花花轎子人抬人嘛。
“清輝，你看……”品嚐著秦風做出來的雞茸燕菜，羅克儉與熊清輝相互用粵海方言交流其中得失，如果說，一開始的恭維出自於社交禮儀，那麽，親口品嚐過後，羅克儉與熊清輝隻剩下震驚了。
“有冇搞錯，佢隻係第丫次……”熊清輝嘰裏咕嚕說了一通，秦風隻聽得懂大致意思，大概就是說，他真的是第一次做這道菜嗎，烹飪出來的口感怎麽還要比他略勝一籌雲雲……
“秦先生，服了，羅某人今天真是服了……”羅克儉是品嚐過秦風的金湯鮑魚紫菜卷，即便如此，自家秘傳的燕菜席，在他人手裏烹飪出猶勝一籌的口感，卻是讓他怎一個“服”字了得。
熊清輝也收起奉承姿態，轉而以專業的態度，與秦風探討這道雞茸燕菜的心得，當然，這其中，主要是他討教秦風烹飪的奧妙。
“這個……怎麽說呢……”秦風心說我總不可能告sù你們，這其中有積香木菜刀的功勞吧，他略一斟酌，用一個稍微說得過去的理由搪塞說：“可能是我在用刀背把雞肉拍成細泥的這道工序功力更深吧……”為了增加說服力，他又操起菜刀，刀背以肉眼難察的速度“啪啪啪”敲下，隻見一片刀影翻飛之下，果然讓人歎為觀止，熊清輝自問，他是絕對達不到秦風拍下的速度與力度，當下更是敬服不已。
羅克儉隱隱多了幾分自得之意，秦風是他親自簽下的代言人，他的表xiàn越出色，也就意味著羅克儉的眼光越精準，所以，在秦風演示一番之後，他的笑聲也愈發爽朗，道：“秦先生，真是難以想象，普通的官燕，口感卻能達到如此層次的細膩爽滑，已經直追我們貿易公司力推的極品血燕……羅某人倒是十分期待，當秦先生料理血燕的時候，該會給我等怎樣的驚喜……”
“是啊，我也是十分期待呢……”熊清輝又夾了一筷子雞茸燕窩，放在口腔裏細細咀嚼，完了又是一歎，道：“差距啊，我這一輩子，看來是達不到這樣的水準了……”
“熊總說哪裏話，我隻是一介晚輩，再說下去，我可要無地自容了……”說奉承話都是不要錢的，雙方你來我往，倒是相互捧得不亦樂乎。
自此，羅克儉已對秦風完全樹立了信心，他甚至於產生了招攬他的想法，隻不過，當羅克儉才表示出了一點意思，秦風卻明確拒絕了他，說道：“羅先生，很抱歉……其實，我與我們花總，並不隻是單純的老板與雇員的關係……”
“哦？秦先生與花總也是合夥人嗎？這個，應該不矛盾吧……”熊清輝不認識花月辰，所以，他隻以他自己的經驗做出判斷，可羅克儉是參與過與花月辰之間的談判，一想起那張如花似玉的俏臉，再看秦風英氣逼人的樣子，當下又是慨歎道：“秦先生與花總郎才女貌，羅某人隻恨家裏沒有出眾的女兒家……”
“嗬嗬，羅先生真會開玩笑……”
根據組委會公布的賽製，菜肴烹飪，需要選手自備食材，對此，秦風不敢大意，他對照菜譜，在羅克儉與熊清輝協助之下，連續檢查了好幾遍，直到確認無誤之後，才敢接受邀請，就在清輝燕菜館裏與他們二人共進午餐。
午餐是熊清輝親自布置下去的，很豐盛，幾乎是一整套的燕菜席。羅氏的燕菜席，發展至今，已經不再局限於八大胡同時期的單一菜式，每一套都是以招牌燕菜開胃，再輔之以鮑參翅肚等海味提鮮，其中的口味尚在其次，難得的是食客感受到的那種獨享尊榮的就餐體驗。一餐下來，秦風說得最多的就是：“哎呀，這怎麽敢當……”而熊清輝與羅克儉，照例則是回以：“哎呀，這如何就不敢當了……”
一頓飯下來，很難說賓主盡歡，主要是秦風有些小局促，反而是羅克儉他們覺得理所當然。吃完飯之後，秦風也不再耽擱，下午兩點就是選手集合時間，之前包括核對身份，拍照，采訪，一係列的活動都將展開，當然，最重要的還是廚藝比賽，所以，當秦風提出告辭，他們也沒有客套挽留他，而是馬上安排車子送他，順便也把食材裝上車。
選手報名的時間稍微早一點，秦風在十二點左右來到裴軒學院的時候，學院裏已經有登記台和引導人員，順便說一句，報名費是按比賽項目收費的，這個就有點蛋疼了，熱菜、雕刻、拚盤三項，每項收費為60元，報名兩項110元，三項全報150元，算是有個折扣，現在的問題是，隻報名一項或兩項，冠軍大獎肯定沒戲，而單項獎的冠軍，是沒有資格獲得裴軒學院客座教授聘書的。
秦風在繳納報名費的時候就忍不住吐槽說：“這不是脫褲子放屁多次一舉嘛，有誰會在比賽中報名選擇一項或者兩項的……”
還別說，剛說完，就聽見有一個略帶沙啞的女聲在對報名處工作人員說道：“小姐，我報名熱菜和拚盤兩項……”緊接著，又有一個青澀稚嫩的嗓音隨之而起，道：“咦，大哥哥，是你嗎？”
“你……是……”秦風回頭，卻是被眼前的人晃閃了眼睛。(未完待續……)
