四個比賽區，每一張打荷台桌腳，都放著一個洗臉盆，臉盆裏遊著一條體青背黑的兩斤重青魚，這就是今天比賽所用到的主料，至於用青魚烹飪成什麽菜式，組委會倒是沒有明確規定，關鍵的是，這場比賽著重看點在於選手對廚藝基本功的掌握。
三十分鍾要料理好一條魚，說實話，有點強人所難了，考究一點的吃法，一般都是上漿之後靜置三十分鍾到兩個小時，以使魚肉入味，更考究的，還需冷凍十分鍾左右，讓魚肉中的氨基酸充分析出，增加其味道的鮮美。隻不過，這些都是家常或酒店的料理方法，絕對不適用與今天的比賽，按照組委會給出的分值標準，上漿之後靜置三十分鍾，最終得分大概隻能在20分以下。
抓住比賽之前最後的空隙，秦風叮囑說：“比賽開始之後，每個人都記住自己要操作的流程，有多少材料就處理多少，千萬不要去等候，要知道，許多無謂的時間，都是在等候中流逝的……”
一聲長長笛音響起，比賽正式開始。
看台上陷入暫時的寧靜之中，而場館中央的比賽區，此時卻根本就亂了套，四個小組同時比賽，第一道工序當然是殺魚，也就是考校“鮮活原料加工技術”，而每個小組，殺魚的手法和流程又各不相同，有的小組拿菜刀直接往洗臉盆裏捅，有的小組把魚拿到案板上敲頭，更有甚者，第五組的選手，撈起青魚就往籃球場的柚木地板使勁摔下去。
秦風卻是沒有被旁人影響到，他的殺魚手法沒那麽血腥，他嚴格按照殺魚的步驟，一步一步刮鱗、去鰓，開膛剖腹取內髒，接著是清洗瀝水。
另外三名選手約好似的強勢圍觀，秦風興之所至，邊料理邊說道：“魚的去骨稍微麻煩一點，入刀的時候，在頭靠魚背的地方切一刀，感覺到了頸骨，也就是魚的脊梁骨就停止，然後順著這個深度一直向後切到魚肚靠近下麵那兩個魚鰭的地方……”他使用的剔骨小刀本就是普通刀具，但在他手裏，卻絕對是遊刃有餘，一刀下去，旁觀之人感覺是刀的刃口切在豆腐上，沒怎麽費力就一刀下去直到魚鰭。
“然後是魚背這裏……”剔骨小刀順著魚背向尾巴慢慢切開，秦風加以解釋說：“這裏刀尖會感覺頂到魚骨，深度差不多就這樣，你們有興趣學的話，第一次下刀，可以再往深處潛一點……”
秦風抬頭望了望他們，自失一笑說：“剔魚去骨的手法能夠欣賞就好，也不一定要掌握什麽……”莫文青三人也不像是要學殺魚的意思，秦風也就免了許多說話，小刀順著魚骨一刀一刀剔下去，最後實施斷骨，魚的脊柱一邊的整片魚肉給剔了下來。
接下去是去魚皮，秦風在整片魚肉靠近尾巴的地方斜著切下去，另一個手指按住那一點肉，刃口感覺到了魚皮之後就此停住。剔骨刀與桌麵呈小小的夾角，一點一點往前推，組委會提供的刀具並不是十分鋒利，所以，每推一段距離，他都要稍稍來回拉刀，好在，他的角度保持地很好，幾次來回像鋸子一樣拉刀之後，瞬間，整張魚片就被褪了下來。
“誰的批刀比較擅長？”秦風需要他們把魚肉批成魚片，這裏的手法不但需要耐心，還需要有嫻熟的批刀刀工。秦風問了之後，金靈明沒有推脫，舉手說：“我來……”
“好，你來批魚片，我繼續去骨。”秦風把青魚反過來翻個身，繼續重複之前的入刀手法，去骨剔肉，在切去魚皮，第二次的時候，因為不需要照顧到其他組員的觀賞性，他的動作也加快了不少，從耗時方麵統計，比第一次節約了四分之一的時間。
在這個時候，金靈明也已經差不多批好了魚片，換做崔丹婷接手，她把魚片置於容器之中，用薑絲、生粉、料酒、鹽和雞蛋清佐之，用手抓勻。另一邊，莫文青開始在炒鍋裏入油，旺火催升油溫，再改為小火，就等魚片上漿掛糊完畢之後的投料了。
秦風的另一片去骨去皮魚肉很快交到了金靈明手上，金靈明再次批刀切片，崔丹婷同樣上漿掛糊，前後兩次，用料雖然有些差異，但是，時間方麵卻一點都不浪費。
崔丹婷上漿掛糊好了的魚片很快傳遞到莫文青手上，莫文青也不含糊，火候稍稍加大了一點，魚片入油鍋翻炒，不一會兒，肉質變色，已經沒有生魚片的透明，多了一層魚肉質感。
“行了，差不多就這樣……”秦風掐著時間，在魚肉表麵晶瑩之後出聲提醒，莫文青點頭，油鍋裏的油和魚片一起倒入大漏勺，濾去了油，就剩下魚片等待最後的加工。
接下去又是輪到金靈明的操作，實際上，就他在批好了魚片之後，他已經站立到另一眼炮台之前，打火熱鍋，炒鍋入油，隨即把薑片，蒜瓣，幹紅椒，花椒等作料入炒鍋爆香。香氣四溢之下，加水煮沸，加酸菜，再次煮沸之後，把濾去油的魚片入鍋翻炒。
秦風有些擔心地看著金靈明，好在，他也沒有讓人失望，顛鍋的手法雖然看起來有些生澀，但在學生中有這份腕力也算不容易了。
魚片顛鍋之後裝盤，另一邊廂，莫文青又起油鍋，花椒，薑片，幹辣椒，蒜瓣，芝麻倒入油鍋爆香，最後，將滾熱的油倒在已經裝盤好了的酸菜魚片上。
秦風看了看時間，整道菜，他們四個人輪流操作，耗時實際上要比他單人操作來得要多，不過，這是賽製的要求，他也無能為力。
其他三人也在忙著看計時座鍾，如無疑義，選手摁下座鍾上方按鈕，座鍾指針即可停止，以獲得確切耗時。
“大家辛苦了。”秦風拍了拍手，問道：“還有誰要補充的？”
另三人一齊搖頭。
“那行！”秦風也不再猶豫，摁下了計時座鍾，連接有話筒的座鍾發出“嘟嘟”蜂鳴之聲，通guò廣播喇叭，傳遞到場館內所有人的耳中。
