(這是今天的第三更，明天周一，保底三更。)
毛穎至今還記得，當年花月辰通guò獵頭公司聯係她的時候，當得知她拒絕邀請，曾遺憾地讓獵頭帶話給她，稱這是她的損失。當時的毛穎可不是這麽認為，自從她踏入廚藝界，就一直被人讚為天才，再加上這麽多年來她付出的努力與汗水，她相信，不管在什麽環境，隻要她還有進取之心，她的廚藝境界一定會自我完善和提高。
胖子孔慶，這個人一向不被毛穎放在眼裏，認為他徒有雲馨招牌而沒有雲馨的實力，直到這一刻，她才驀然驚覺，原來胖子一直是深藏不露――當然，這僅僅隻是切配方麵的觀感，要說到真正的廚藝……毛穎的視線不由得從胖子身上挪開，落在了一人獨占三座炮台的秦風身上。
“毛總，再來兩個幫手……”秦風大聲吆喝著。
“不用找了，我來吧，還有一個就讓我小妹頂上。”做了幾年行政管理工作，毛偉也是一時技癢，他的技術還留下多少尚有疑問，幸好秦風隻需要打下手的，他的廚藝即使退化至小白狀態，大概也不會影響菜品的口味。至於說讓毛穎也頂上，這就是毛偉的私心了，他希望小妹能在打下手的過程中全方位觀察秦風的操作手法，以期能發現那神奇口味的奧秘所在。
“行，那就委屈兩位了……”秦風也不多做客套，他指著另兩口炒鍋說道：“一會兒等四季豆裝盤之後，炒鍋的刷洗工作要麻煩二位毛總了，刷洗完了之後，猛火把水分瀝幹，滑鍋就不用了，直接把油加滿，讓油溫自動升高即可……”
“啊，就這些？”毛偉很失望，毛穎就更失望了。
秦風笑著道：“我知道對二位是大材小用了，要不……”
“沒事，就按秦師傅說的辦……”毛偉打了個眼色，毛穎也馬上知趣地不再說話，專心等候秦風的第一鍋幹煸四季豆裝盤。
秦風這一次的幹煸四季豆，與昨天作為考試題目的那一道，除了微辣這一要求之外，其他方麵沒有任何不同，不過，今天在做這道菜的時候，因為點菜的人多，秦風就讓胖子把六十節豆子段放在一個容器裏，而六十節，以每份二十節計，就是三份幹煸四季豆的量。
油溫滾熱，秦風把豆子段倒入，四季豆也就是下油鍋洗個澡的工夫，大炒鍋就被秦風單手抄起，順對著大漏勺，鍋裏的油和四季豆全都給倒了下去。
鍋蓋被蓋上漏勺、以及炒鍋被放回到炮台，幾乎都在同一時間完成，秦風的手馬上就騰了出來，捏一把蒜末撒入油鍋，頓時，蒜香四溢，手裏的積香木炒勺上下翻飛，幹辣椒、花椒粉、糖、料酒、生抽，所有需要的佐料容器，炒勺蜻蜓點水似的在其上一掠而過，撈足撈夠之後混入油鍋裏使勁倒勺，以便於各種調味料混合入味。
毛偉就站在秦風身邊，見狀拿起置於油罐之上的大漏勺，瀝幹油的大漏勺裏就剩下豆子段了，毛偉就把裏麵的四季豆都倒入鍋裏。
“哎呀，還要勞煩毛總親自動手……”秦風大聲說道。
毛偉哈哈一笑，眼看著秦風其後勾芡、顛鍋、勾火也沒有什麽特別的地方，不禁有些微微失望。
一盆四季豆就此加工完畢，秦風很隨意地分成三份裝盤，並客氣地請廚師長清點一下，每一份是不是都有二十節豆子段。而對這項工作很感興趣的毛總，則被秦風客氣地邀請從事刷鍋事宜。
毛穎的性子，說好聽點叫嚴謹，不好聽就是死板，秦風說清點豆子段節數，她還真拿筷子撥弄著數了起來，三份四季豆，最後清點的結果，每一份都是二十顆。
“可以傳菜了。”毛穎放下筷子，心裏滿滿都是無助感，秦風的每一個動作都看不出有刻意為之的痕跡，可偏生數與量的把握都極為精準，本來她還想嚐一嚐四季豆的口味與昨天相比是否有差異，不過，最後這個念頭她也放棄了，和秦風接觸的時間雖然不長，她卻還是選擇了相信他。
這時候，第二鍋四季豆也已起鍋裝盤，毛穎連忙上前從秦風手裏接過炒鍋，開始衝水刷鍋。在她身邊，毛偉負責的那一口炒鍋，鍋底殘留的水漬已經被蒸發幹淨，此時毛偉正笨手笨腳手持炒勺，一勺一勺把油罐子裏的植物油倒入鍋裏。而在她的另一邊，卻是動作如飛一般快捷的男子，相比之下，身邊的兩個男人就好像是兩個世界的。
毛穎暗地裏苦笑，隔了這麽多年了，她居然還要重操刷鍋主業，造化弄人莫過於此了吧。
“喂，你其實連著四份或者五份在一起炒，也沒關係的吧？”毛穎忽然問了個奇怪的問題，在她看來，嘉祿這邊的炒鍋一般選用的是直徑六十厘米的大號雙耳鐵鍋，中心徑深二十六厘米，即便是如秦風那樣隻加了七成容積的植物油，加熱四或五份四季豆也同樣綽綽有餘。
“嗯？哦，這個問題啊……”秦風一邊忙著手上的活，略一思考之後答道：“理論上來說，液體通guò對流傳熱，一口鍋裏的油溫其實都差不多，是吧……”
“是吧？我初中畢業就輟學開始學廚藝，物理不太好……”毛穎說道。
“我們隻說經驗，和物理沒關係……”秦風被毛穎這麽一說倒是有些尷尬，好像他是在賣弄知識一樣，他換了種說法，繼續道：“實際上我們在下廚過程中都會發現，越是靠近鍋圈的位置，食物烹調的時候越不容易掌握火候，燒焦燒糊都是從這裏開始，這是因為火焰的外焰溫度比內焰更高……”
毛穎這一次聽明白了，這是基於十幾年的經驗，無關科學知識。
“所以……”她試著舉一反三說道：“你就是要避免四季豆入鍋之後，觸碰到鍋底或者鍋圈？”
“是的，量放得多了，接近鍋圈的四季豆有可能受溫更高，這樣的話，即使是同一盤的豆子，其老嫩、以及軟脆程dù也會顯得不一。食客或許不會表示什麽，畢竟這隻是一盤隻售五元的特價菜，但是……”
“但是，它也隻值五元，是不是？”毛穎嫣然一笑，表示她已經完全明白了秦風的用意。
