一個人的情xù，有時候是潛移默化的，就好像身處電影院，情節扣人心弦處，人的情xù就開始緊張，而一旦情節舒緩下來，可能就會想到要去廁所尿尿了，俗稱尿點。如果把秦風的烹飪比作是一部電影的話，孫無為就是觀眾，這是客觀存zài的事實，並不是孫無為一再提醒自己就可以出戲了的，換句話說，隻要劇情夠精彩，黑子也可以轉化為粉絲。
所以，作為觀眾，孫無為的情xù也在不知不覺被秦風所調動，眼看著秦風開始打火，以武火加熱糖水冬瓜，注意力不由得完全放在糖水中一顆顆冒出來的小泡泡。
琥珀冬瓜這道菜並不需要放醬油著色，因為其中的糖分加熱到一定程dù，自然而然會呈現出焦糖色而狀似琥珀，當然，作為廚師，首要任務就是掌握好這個度，也即是火候，火候不足，琥珀色的特點體現不出來，但若是火候過了，又難免會烹飪成西餐中的拔絲效果，也失去了琥珀的本來意義。除了火候之外，冬瓜的品相也很重要，冬瓜久煮易酥，冬瓜球還好說，勺子一舀即刻，可秦風分明取的是冬瓜片，筷子一夾變成兩段的話，至少在孫無為看來是不過關的。
對這個問題，秦風顯然是有所考慮到了的，所以，武火燒開改用小火之後，他有意識地加快了顛鍋的節奏，而且，他的顛鍋手法也很巧妙，手腕用大勁之前，會先控zhì力道，使得炒鍋被有意識地震動，隨著震動頻率加快，猛然之間一個發力，炒鍋中的冬瓜悉數被顛得老高老高的，隻差那麽一點點。這些冬瓜就要碰到了天花板了。
“哇……”就像是在看雜耍似的，無數人都下意識地驚呼出聲，然後都仰起脖子去看半空中翻滾的冬瓜片，而這時，秦風卻拿著炒勺使勁攪著鍋裏的糖水，以使糖水能夠受熱均勻，緊接著，在冬瓜片的動能消耗殆盡，開始下墜之際，炒鍋與炒勺並用。利用手腕的下壓動作，成功卸去了重力產生的加速度，冬瓜片有驚無險被回收回炒鍋與炒勺，最後翻入糖水中，炒勺舀著糖水重新把冬瓜澆透。
如此技巧嫻熟的顛鍋功夫，不要說是行外人了，即使是花海哲與孫無為等內行，也是見所未見，有意思的是。廚房間的門外麵，魚多多酒樓的廚師們都躲在這裏偷看，也不知是誰起了個頭鼓掌，結果。還是這邊的掌聲驚醒了那些有座的服務員等看客，於是乎，掌聲響成一片，倒像是真的在看雜耍。
秦風對後廚方向瞪了一眼表示不滿。又趁著間歇，兩手虛空按了按，掌聲歇了之後。他如法炮製，又如前次一般模樣，大大的顛了一次，隻不過，這一次，他已經有了準備，冬瓜片快要飛到天花板的時候，秦風適時說道：“請大家安靜，不要分散我的注意力。”
花海哲也站起來開始維持秩序，他輕手輕腳做了個暫停的手勢，把那些又要鼓掌之人的念頭全部打消掉之後，他才重新坐回到位子上。
琥珀冬瓜最終的成菜是在所有人的意外之中完成的，那些胃口被吊得高高的看客，當他們反複多次領略了秦風神乎其神的顛鍋，還在期待著下一次的時候，卻意外發現秦風已經在開始裝盤了。孫無為是客，所以，他享受了秦風為他的專門擺盤，一片一片冬瓜整齊地疊成兩排，紅豔豔的湯汁在上頭又澆了一層，端放在他麵前。
“孫總廚，您請用！”秦風含笑說道。
孫無為的情xù還處於被雜耍似的顛鍋技巧吸引之中，聽說菜已經好了，條件反射似的拿起筷子夾了一片冬瓜，隻見這一片冬瓜通體透亮，而其內部，好像真能看得見琥珀特有的紋理，如果加以想象，這些紋理可以組合成任何你能夠想得到的圖案，光是這一條，就已經深深吸引了他，而琥珀冬瓜的表麵，也的的確確達到了色澤深紅、光亮豔麗的標準，也就是說，即使以最挑剔的眼光來評價，琥珀冬瓜的確菜如其名，因為像極了琥珀，反而變得不像冬瓜了。
或許是因為潛移默化吧，孫無為已經忘jì了要挑刺，一口把冬瓜放入嘴裏，一口咬下去之後，並沒有感受到粗糙的顆粒質感，這時候，他才陡然想起他此行的目的，按他想來，小火中燒了這麽長時間，冬瓜的表麵即使保持完好，內部也應該已經酥成一團了吧，然而，咀嚼之後，卻又分明感受到了嫩甜筋香的爽口，尤其是當牙齒咬下去，冬瓜並不是軟塌塌陷下去形成一團爛泥，反而在有意無意之中，感受到一種似有似無的彈性。
“我不信……這不是真的……”直到這時，孫無為才完全出戲，品味著與他想象中相去甚遠的琥珀冬瓜，他忽然站起來，發瘋似的拿筷子扒拉著擺盤很精致的冬瓜，試圖找出其中他想要的殘次品。
沒有殘次品。
理應不可能的事情，到最後偏偏就發生在眼前。孫無為頹然坐下，曾經發生過的一幕幕在他眼前閃過，直到這個時候，他才反應過來，秦風在烹飪過程中，一直是靠顛鍋來讓冬瓜片入味均勻，而不是依靠炒勺的推拉翻攪，這也就使得每一片冬瓜都品相完好，當然，最重要的則是每一片冬瓜包裹著的糖漿也是均勻的，口感相對一致，所以，要挑錯，隻能從整道菜的不足之處著手，再想采用對付楊可仁的方法來對付秦風，這條路已經被堵死了。
一整盤琥珀冬瓜被翻得亂七八糟，翻無可翻之後，孫無為才無奈從中隨便夾了一塊放入嘴裏，入口之際，同樣還是之前的味道，嫩甜爽口，下咽之後，餘香依舊繚繞。
“孫總廚，請指正！”秦風再次說道。
“指正麽……”孫無為滿臉苦澀之態，沉默了好久，他才喃喃說道：“我想請教秦總廚，你這個冬瓜的口感，是如何讓它保持筋香爽口而不至酥爛？”
話音剛落，後廚入口處頓時爆發出震天價的歡呼聲，擁擠在那兒忐忑等待最終結果的廚師們，從孫無為這句話中聽出了其中的意思，那就是，他完全挑不出錯！惟其如此，他才用請教的口吻、而不是秦風所發出指教邀請。
廚師們的情xù變化不可避免影響到了觀戰的服務員，或許有人還不明白其中的奧妙，不過，這不要緊，內行的廚師既然都歡呼了，那就說明秦總廚已經贏定，於是，上至李素紅，下至新招來的石蘭林文芝等，俱都加入歡呼行列，反倒是最應該關心勝負的總經理花海哲，卻是安之若素拿起茶盅小飲一口，似乎對於勝負漠不關心，結果惹得李如萍很好奇地問道：“花總，您不為秦總廚感到高興嗎？”
“高興？你豬頭啊？他是魚多多的總廚，難道不應該獲勝嗎？”花海哲張口就訓道。
“啊？是是是，花總您說得太對了……”李如萍嘴上說是，心裏卻在嘀咕，誰說魚多多就一定要勝過琅琊人家的。不過，花海哲是老板，他說的就是真理，她隻要認準這一點就可以了。
可能是底樓大堂的氣氛太熱烈了，秦風不得不再次雙手虛按，請他們都安靜下來，待歡呼聲漸漸消失，他才頗為自得地說道：“不知道孫總廚有注意到沒有，我所站立的位置，距離天花板上中央空調的送風口並不太遠……”說著，秦風手指往上挑了挑，示意孫無為抬頭仔細看。
孫無為瞬間臉色慘白，的確，秦風這個位置與送風口幾乎垂直，看清楚了之後，他才恍然明白，秦風的顛鍋並非隻是玩弄技巧，而是老早就設計好了的，冬瓜片被顛到了送風口附近，冷氣瞬間為冬瓜降溫，所以，無論他的火候用到多老，隻要反複顛上去，冬瓜幾乎就不可能被煮得酥爛。
花海哲明麵上似乎一點都不關心勝負，實際上，秦風在解說的時候，他豎起耳朵聽得特別認真，當他明白其中的奧妙之後，終於還是忍不住拍案讚道：“小子的心思還真是剔透啊……”
有時候所謂的竅門，說穿了也就是那麽回事，不過，話說回來，這也就是秦風才有資格耍出來這一套手法，換了別人，首先，顛鍋的時候，冬瓜未必可以顛得這麽高，然後，即使真被你顛到了天花板上，落下來的時候，你也不可能完完整整接住，當然，還有一個問題，即使冬瓜全部被接回炒鍋裏，也難保鍋裏的糖水不被濺得到處都是。
想明白了這個道理，孫無為深深一歎，竟然是渾身的無力感。
“孫總廚，請繼續點菜。”
秦風繼續發出了邀請，而孫無為，卻已經全無爭勝之念，這其中的原因是多方麵的，秦風的廚藝是一個方麵，但最主要的，卻是對方的這份心思，孫無為認為，即使再次點菜出題，最終的結局還是會回到他被秦風牽著鼻子走，然後，他又要以他的震驚來襯托出秦風的不凡――既然已經取勝無望了，那又何必自取其辱呢？
這一刻，孫無為的信心已經被秦風完全粉碎，麵對這位年輕得不像話的廚藝高手，他居然完全找不到破綻。
“我想，我已經不需要點菜了……”沉默之後，孫無為澀聲說出了他本不想說出的話。(未完待續……)
