秦風用他的廚神套件再一次烹飪了金湯鮑魚紫菜卷，同時解答了在烹飪過程中，旁觀學習的廚師所提出的所有疑問，包括為什麽要冷凍之後再一次高溫蒸一遍，如果不走這樣的流程，對口感會產生怎樣的影響等等。演示完畢，品嚐過的人再次發出陣陣驚歎，因為自己做不到，所以徹底拜服在秦風的廚藝之下，經此，秦風不但讓所有人口服，也讓大多數人內心也服服帖帖。
時間也差不多到了該正式暖灶開爐，秦風把這裏的管理職責移交給楊可仁，然後把麵點間廚師長韓斌單獨叫到角落。
麵點間的正式廚師――或者叫麵點師，加上韓斌一共才三個人，當然，這三個人是有麵點師職業資格等級證書的，即使是算上被秦風發配過來的羅峰，其實他的證書是屬於中式烹調師、而不是麵點師。但是，這隻是一方麵，實際上，在麵點間擔任主要麵點加工工作的，更多的是一些沒有證書的服務員，這就好比某些事業單位，幹活幹大頭的往往是那些沒有編製的臨時工。
所以，秦風把韓斌單獨叫到一邊之後，首先詢問他，如果酒樓增加供應早餐，憑現在麵點間這點人手，是不是夠用。韓斌也沒有客套，他實話實說，現有人手，包括正式麵點師以及無證幫工，單獨供應早餐，那肯定是夠了的，但是，如果提供早餐供應，這部分人起碼要大清早四點前後起床上班，那麽，供應完早餐之後，他們是不是還有足夠精力在接下來的午餐與晚餐時間投入到工作中來呢？
韓斌摸著鼓鼓的肚子，一臉苦笑著說道：“幹我們這一行的，其實吃得真的不多，可就是因為飲食沒有規律。一日三餐更沒有規律，起得又早、睡得又晚，外人看我們，總認為我們貪嘴貪吃所以才吃得這麽胖，這可真是天大的冤枉……”
“這個我懂……”秦風也是幹這一行的，因為年輕，所以身材看起來還沒走樣，可真要幾十年站爐立灶這麽下來，最終也逃不了這一身廚師身板。他若有所思道：“韓廚師長，你先回去吧。我再和花總商量商量。”
離開廚房間，前往二樓行政樓的路上，秦風再次感受到了非同一般的禮遇，隻要是廚房間工作人員，不管是戴廚師帽還是廚工帽，看見他經過，總是主動地貼牆而立，把寬敞的大道讓出來，那些年紀輕輕的。甚至於，有些麵相看起來年紀比他還大的廚師，看見他，總是會自發鞠躬行禮。
得到了這番禮遇。秦風也不再感到迷惑了，總的來說，雖然現在的社會上有著各種各樣的廚師專門學校，但在廚藝界、以及大部分的手藝界。仍然具備有傳統的師傳徒、徒傳孫習俗，可能磕頭入門這種封建糟粕不再提倡，然而。某些傳統，如入門禮，帶上豬後腿正式位列師父門下，逢年過節帶上禮物到師父家的門上拜見，等等，仍然是得到保留著的。秦風搭建的平台，以及他親身親手師範，這在那些虛心好學之人眼裏，隱隱把他當做師父看待了，所謂的“學高為師”，可能就是這個意思。
“大家都隨意點吧。”對此，秦風沒有過多拿捏，總是含笑側身而過。許多傳藝的師父，多年以後都不受徒弟待見，很大一部分原因，在於老派手藝人講究一個嚴師出高徒，這句話當然沒錯，錯就錯在現在是新社會了，還有多少人的思維停留在舊有的傳統之上呢。所以，在這一點上，秦風有著足夠的自知之明，既然不指望他們像傳統的徒兒對待師父那樣的尊敬，那又何必拿捏自端身價呢。
到了二樓，秦風沒有進自己的辦公室，而是先問李如萍，花總在不在，在的話請通報一聲。這主要是他考慮到，公事方麵，還是正規一些的好，這也是為下麵的人樹立好榜樣。李如萍倒是習慣了這樣的求見方式，忙道：“稍等。”然後打了個內線電話，不一會兒就放下電話，道：“花總請您進去。”
花海哲看見秦風進來之後，他還問了一句，道：“想來就來嘛，不用搞那麽正式。”
秦風就笑了笑，沒有在這個話題上麵繼續下去，而是問道：“你沒下去訓話嗎？”
“訓話？說的是企業文化吧……”花海哲搖頭說：“讓我去給那些大媽大嬸訓話，我是沒這麽好的胃口……”
秦風也笑了起來，他說：“這些大媽大嬸，你打算留下來還是怎麽辦？”
“當然不能留，秀色可餐這句古話從三國時期就開始流傳，我們做餐飲行業的服務員，不說長得多漂亮，至少要年輕吧……不過，現在的麻煩在於，超過五十歲或者已經到了法定退休年齡的，這個容易，一刀切，打發她們回家，那些還沒滿五十歲的，要是直接炒了她們，可能會鬧事，我正為這事頭疼著呢。”花海哲說著話，摸了摸額頭，歎息著晃了晃手裏厚厚一疊打印紙，道：“你倒是迅速，廚房的新規章順lì出台也順lì推行，我這邊還沒理清頭緒呢。”
“那你先把這個先放一放，我和你談一下早餐問題。”
“哦？有腹案了嗎？”花海哲大喜，正了正身子，道：“說來聽聽。”
正在這時，外麵的李如萍又打進來內線電話，告sù花海哲說，新來了一位財務總監求職者，據說是獵頭公司介紹來的，花總是不是麵試一下。
秦風就說：“要不，我稍後再來？”
“不用，還是你先說吧。”早餐供應好了，可以為酒樓增加一大筆利潤，所以，這方麵花海哲更為上心，連財務總監麵試也都放在一旁。
於是，秦風說道：“嗯，我詢問過麵點間的廚師長，他手頭正式的有職業資格等級證書的麵點師其實隻有兩個，其他都是編外，不過，手藝應該沒問題。麵點製zuò，主要是一個手熟。麵點間供應早餐，現在唯一的難題在於人的精力限製，你也知道，大清早三四點鍾起床，的確很折磨人……”
“是啊，要麽增加人手，可這麽一來，勞務成本支出就要增加，相應影響到最終利潤……難啊……”
“所以呢。我的想法是這樣的……”秦風探了探身子，說道：“你可以把那些上了年紀的大媽大嬸組織起來，先在麵點間接受培訓，手藝成熟了之後，一律劃歸麵點間管理，以後推出早餐供應，主力人手就是這部分分流人員。我算了一下，這部分人員到了麵點間，隻供應早餐的話。每天上班時間相應減少，而收入明顯要比做服務員高得多，她們應該會願意的。
當然，這隻是一方麵。另一種更省事的處理方式，就是直接把底樓大堂和麵點間在早餐時間段打包出租，把待分流人員組織起來，以獨立公司的形式承租我們的大堂和麵點間……不過。後一種方式，我們的支出會減少，管理壓力也會大大減輕。還會平白得到一筆租金，但是，分流人員因為單獨組織公司了，經營性支出的壓力會比較大，他們未必會選擇這種方式。”
“不錯嘛……”花海哲拍案叫絕道：“你的方案幾乎把我現階段的難題都一次性解決了啊……下午組織開會，先提供他們第二套方案，不行的話，我在把第一套方案拿出來。”這一點上，花海哲盡顯資本家本色，他一再提醒秦風，在下午開會之前，兩套方案千萬不能泄露出去，一旦被人探聽到了口風，那不用說，酒樓分流人員肯定不願意選擇第二套方案。
實際上，如果能夠一次性把看不順眼的員工全部裁撤幹淨，花海哲就不用開會征求意見，而是直接拋出第二套方案了，可惜的是，現在做員工的多多少少有一些自我保護意識，即使法律上不占理，整天上門和你吵，是個做老板的也受不了。所以說，秦風的兩套方案實際上解決了花海哲在目前最為棘手的難題，結果，他一高興，又要叫囂著請客吃飯，想吃什麽隨便點之類的話。
秦風婉拒道：“算了吧，我中午還要去餐飲一條街上走走，看看他們有哪些製zuò精良的中原菜，能偷學就偷學，學不了，我也可以組織人手自己摸索。”
花海哲翹起大拇指奉承道：“不愧是我妹夫，想酒樓所想……所以，我一直在說，做事情，一定要有信得過的自家人……”
“你這種不花錢的好話還是免了吧，來點真金白銀的物質獎勵更實際……”秦風開玩笑道。
花海哲哈哈一笑，道：“別忘了你是在幫我老妹的親哥。”
說著話，他站起來親自送秦風來到門口。到了外麵，李如萍身邊一位年齡看上去三四十歲的中年人馬上站起來，含笑看著花海哲道：“請問，您是花總嗎？”
“哦，你一定是何律師介紹來的吧，不好意思，我這裏還有一點私事，你先進去坐吧，我馬上就來。”花海哲很客氣地與這位財務總監候選人握手，然後請他進經理室稍坐，然後，在他進去之後，把門帶上，對李如萍說道：“小李，下次有三十歲以上的人前來麵試，你就直接推說人已經招到了。”
“好的，花總……”李如萍又發花癡了，花海哲進去之後，她還傻愣愣看著已經緊閉了的房門。
秦風敲了敲桌子，先把李如萍的魂勾回來，然後問道：“小李，你這邊有沒有酒樓的電子版菜單，我想稍微研究一下。”
“哦，好的……”李如萍點著鼠標，找到文jiàn夾裏的菜單之後，道：“我打印好以後給您送過來。”(未完待續……)
