色香味

東門的阿慶

[0174章].十吃

書名:色香味 作者:東門的阿慶 字數:5806

PS:終於上架了,手裏稍微攢了點存稿,這兩天,更新會多一點,誠求訂閱!

秦風和薛雨燕端坐在電視機前,觀看南方一家電視台的美食節目,有關“一雞十吃”的極致料理。電視裏的十種吃法,既有中餐,又有西餐,主料自然是冷鮮光雞一隻,而所用到的輔料,電視屏幕上有字幕,現場也按需提供了這麽些食材,觀看的時候,主要是依靠記憶力記錄食材和食材的搭配。

比賽正式開始時間是晚八點,現在的時間已經七點出頭,也就是說,秦風和薛雨燕隻能觀看節目一遍,在這個過程中,有遺漏的鏡頭,以至於沒看完全十道菜,那就是自己的損失,因此,二人都觀看得十分認真,生怕中間會有遺漏。

十道菜,計有:1、雞骨玉米胡蘿卜湯;2、香炸雞皮;3、雞油青菜;4、三色椒炒雞胸;5、青紅蘋果炒雞胸;6、香草煎雞扒;7、啫啫雞翼豬肝煲;8、雞腿漢堡;9、西芹炒雞雜;10、蠔油炒粒粒。因為是比賽,觀看過程中,賽事主辦方並沒有提供任何可以記錄的文具,而電子產品的使用,也是明文禁止。電視節目看完之後,比賽時間也差不多到點,二人都不敢分心,嘴裏念念有詞,務必要把菜式記在心裏。

丁翔看了看時間,問道:“秦風,薛雨燕,請問你們二位選手還有沒有其他額外要求?”

秦風聽著有趣,問道:“難道還能提一些和比賽有關的要求?”

“不能。”丁翔麵無表情說。

“那你還問……”薛雨燕附和著秦風,對丁翔施以打擊。

丁翔並沒有被打擊到。而是回道:“額外的要求,就是說。如果誰膽怯了,想要退出比賽。現在可以及時提出來,而一旦上了賽場,你即使想退出比賽也不可能,就是站著,你也要站滿四十五分鍾……可能還不止……”

秦風對著丁翔比劃了中指,薛雨燕看著有趣,也伸出右手中指,驀地想起這個手勢和兩性關係有關,頓時臉上紅潮一片。

在丁翔帶領下。秦風和薛雨燕開始步入直播現場,而此時,演播廳裏已經坐滿了特邀觀眾,這部分觀眾,在比賽進入膠著狀態的時候,將會決定秦風和薛雨燕究竟誰勝誰負。

主持人胡奕紫畢竟是藝術係之花,高材生,她沒有拿主持稿,硬是憑著記憶力以及即興發揮。把開場白演繹得聲情並茂,而且,她還極能調動氣氛,在例行地采訪秦風和薛雨燕過程中。如珠的妙語接二連三,把觀眾席上逗得笑聲陣陣。

直播很快就進入了比賽環節,在胡奕紫宣讀完畢賽題之後。觀眾席上頓時響起了熱烈的掌聲,三十分鍾要盡可能做完十道菜。難度可想而知,這也就變相增加了比賽的觀賞性。觀眾的積極性,自然而然也被吊了起來。

秦風拿起冷鮮光雞,三下五除二給剔骨去皮。據說,一名用刀好手,對雞的骨架結構足夠熟悉,通guò長時期苦練的話,大約可以在二十秒之內完成剔骨去皮。秦風曾經目睹過這個過程,怎麽說呢,這麽短的時間完成一係列動作,質量隻能用簡單粗暴來形容,先是手起刀落,把光雞大卸八塊,然後刀手並用,與其說剔骨,倒不如說是“抽”骨,利用手上的蠻勁和巧勁,把雞骨給抽出來。

秦風的動作經過了改良,用刀更多過於用手,所以,整個過程,不但用時極短,就是視覺效果,也沒有驚濤駭浪般得狂暴,反倒是有一種行雲流水似的畫麵感,正如《庖丁解牛》所雲:以無厚入有間,恢恢乎其於遊刃必有餘地矣……

於是乎,比賽場上出現了詭異的一幕,演播大廳四台機qì,除了遊動一號機位,鏡頭對準了觀眾席,其他三台機qì,幾乎都把特寫賞賜給了秦風的一雙手,這雙手,一手持刀,一手順著雞骨凸出部擠捏有形,倏忽之間,長短不一的雞骨就脫肉而出,“叮叮當當”落於不鏽鋼餐盤之中。

“太棒了,秦風已經把一整隻雞去皮了……哦,不,就連雞骨也已經被剔了出來……太神奇了,他這是怎麽做到的……”胡奕紫手持話筒,連連驚呼著說道。而她的高亢語聲,不但調動了觀眾氣氛,更影響到了同在比賽之中的薛雨燕。

薛雨燕畢竟沒有經過這方麵的專門訓練,一隻冷鮮光雞,去皮的時候如果不注意用勁之巧,一撕之下,可能隻撕掉一片方寸大小的雞皮,甚至於,刀工再出色的廚師,沒有特別訓練,一刀砍下去,也未必能讓光雞的翅身分離。薛雨燕吃虧即在於此,她沒有經過光雞的剔骨去皮專門訓練,而胡奕紫誇張的語調,變相形成了幹擾波,以至於薛雨燕拿著菜刀越砍越急,幾次都差一點砍到了自己的手,饒是如此,當秦風開始處理其他的食材的時候,薛雨燕還在一片一片往雞身上拉皮。

第一道菜,是把剔下的雞骨,加入玉米和胡蘿卜,熬製成雞骨玉米胡蘿卜湯,這道菜相對的要簡單一些,把玉米分段對切,胡蘿卜亦是如此,三樣食材放入一個鍋裏熬湯就是。至於第二道菜,香炸雞皮——算不算是一道菜,那就要見仁見智了,熬出來的雞油順勢炒成第三道菜,雞油青菜,而剩下的雞皮,就要看有沒有胃口吃下去。

薛雨燕在剔骨去皮環節落後了不少時間,所以,當秦風炒完了雞油青菜,她才剛剛開始熬雞骨湯,盡管她手上的動作也很幹淨利落,可她也明白,秦風不會比她慢、隻會比她更快,這讓她充滿了緊迫感,心無旁騖之下,無論是玉米切段、或者說雞皮入鍋熬雞油,動作與動作之間的連貫性更強,觀者隻覺其中有虎虎生風之感,不由連呼過癮,而對於薛雨燕來說,與秦風對陣,壓力之下陣腳不亂,也簡直可說是超水平發揮。

秦風開始給雞胸肉切薄片,簡單上漿之後切絲三色椒、以及青紅蘋果切粒,第五、第六道菜是雞胸兩吃,分別是三色椒炒雞胸和青紅蘋果炒雞胸,薛雨燕則緊隨其後,雞皮才熬出不多的雞油,她就迫不及待瀝油出鍋開始雞油炒青菜。

或許是美女占有天生的便宜,觀眾席上,現在是一邊倒為薛雨燕喊加油的助威聲,反而是秦風成了大反派,每當胡奕紫把話筒遞給他,讓他說幾句的時候,總惹來陣陣噓聲。

雙方你追我趕之下,剩餘的幾道菜也在一道道加工完成,越到比賽後期,場麵越是火爆,有意思的是,現場觀眾以性別為分界線分成了兩大陣營,男生以支持薛雨燕為主,大聲為她加油,女生則大多為秦風的擁躉,很有節奏得高呼秦風一定要頂住。

胡奕紫也受到場上氣氛感染,情xù變得高昂起來,不過,她還算是知道自己的角色定位,輕yì不表態支持哪一方,也就是隨波逐流為兩位選手輪流加油,這番姿態,倒是有蝙蝠旁觀鳥獸大戰的味道,被人笑稱為兩麵派。

時間逐漸進入了最後的三十秒倒計時,這個時候,雙方都進入了第九道菜,西芹炒雞雜環節,隻不過,秦風終究還是快了一步,他抓住剩下有限的時間,湯內撈出玉米、胡蘿卜,快刀切成丁,爆香蒜,加入玉米、胡蘿卜粒,另加適量蠔油炒香,餘下的少量剩餘雞肉,也入丁一起翻炒,當結束的哨聲即將響起的一刹那,秦風恰好盛碟之後撒入切好的蔥。

至此,複活賽完美收官,兩位選手在規定時間內,終究還是分出了先後,這讓觀眾席上的一眾狼友哀嚎連連,直道失去了向心目中校花女神表達愛慕之情的機會。

接下去是評委打分環節,今天的評委是裴軒學院的幾位教授和客座教授,都是有一定名望的廚藝大師,首先,他們對兩位選手的精彩表演給予了極高的評價,稱他們頂住壓力,發揮出了極高水準;其次,成菜的本身都有一定的食用價值,通俗的講,還是可以吃的——這不是貶義,而是比賽性質所決定的,畢竟,一隻雞,十道菜,能吃,本身就已經是了不起的成就;最後,也是最關鍵的,秦風的十道菜之中,有無失敗之處,畢竟,這關係到雙方的勝負之分,如果秦風的成菜之中,有不合格的菜式在其中,那也就意味著,兩位選手被拉到了同一水平線,最後決出勝負,還是需要場上觀眾打分。

幾名評委饒有興致拿著筷子在兩位選手的成菜作品之中翻翻揀揀,這裏的不合格,評判標準主要在於火候,畢竟,這些都是通常意義上的成菜,是可以吃進肚子裏去的,火候不到,之前點評的“有食用價值”,就成了一句空話。

薛雨燕緊張得大氣都不敢出,她的眼神隨著評委的移動而轉動,每一次看到評委有擰眉或者深思,她的心髒就跳動得厲害,巴不得評委指出秦風的菜有不合格的地方。

秦風的心態相對就要平和一點,他自己做的菜自己知道,因為是比賽,口味或許不能讓人誇讚,但若是說到火候,那就應該沒什麽問題。

評委分別在場上轉了一圈之後,胡奕紫把話筒伸給了首席評委,比賽的最終結果,也即將由首席評委揭曉。(未完待續……)

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