色香味

東門的阿慶

[0141章].魚肚

書名:色香味 作者:東門的阿慶 字數:4114

秦風並不認同嶽語夏的猜測,甚至於,任何有關他父母的聯想,都會遭到他本能的拒絕。

“神經,哪有親生父母把兒子扔在外麵十幾、二十年的……”為了轉移話題,他邊起身邊問道:“肚子餓不餓,我給你去弄吃的。”

“風風,我真的覺得有這種可能……”嶽語夏在他後麵追著說道。

“夏夏,”秦風停下腳步,很正式地說道:“我現在最想的是和你共進晚餐,然後,做一些我們兩個都願意做的事情……對不起,其他的事情我不想去談論……”

“我……可不想和你做什麽事情……”嶽語夏矢口否認曾經的約定,那一刻的情動,在此刻,卻被羞意所取代。

“哈哈,你連幫我料理晚飯都不願意嗎?”秦風取消道。

“壞死了……”嶽語夏擂了秦風一拳,嘟著嘴跟在他後麵進入了廚房。

這邊的廚房大冰櫃裏,食材比上次秦風來的時候少了好多,不過,做兩人份的晚餐那時足夠有餘的了。

“怎麽樣,秦大師,做什麽好吃的?”嶽語夏笑問道。

“食材都在這兒,你想吃什麽,我給你做。”雙方都客客氣氣地表示著“隨便”的意思,相比之下,嶽語夏對於美食更為偏好,既然秦風這麽說了,她就著食材開始點菜。

“我們兩個人吃,也不需要太多,就三菜一湯吧……我看看啊,這裏有些什麽……哇,花膠……有了,荷花魚肚,軟炸裏脊,草菇蓋菜,芙蓉竹蓀湯……有葷有素,葷素搭配,點菜有水平吧?”

“哈,果然是吃貨。”秦風豎起大拇指,開始收集三菜一湯的食材。

嶽語夏雖然是四大廚藝世家出身,不過,她的誌向向來都是在品味,而不是駐足廚房鑽研名菜,所以,她的任務就是要感受秦風料理美食的過程,用她的話說,能夠親眼目睹大師的廚藝,未嚐不是享受……對此,秦風笑納“大師”之稱,隻不過,他還有話要說:“夏夏,你在送上高帽子的同時,可不可以順便搭把手?”

“切,送了高帽子還不夠,仍要我幫忙啊……”

嶽語夏哀歎,在秦風指示之下,先把油發魚肚在溫水中浸泡,既然已經做了,那就一事不煩二主,順便把雞胸脯肉剁成細泥,加入適量涼水調和均勻,再加入雞蛋清、幹澱粉、鹽,攪拌成雞泥糊。

這是荷花魚肚的所需要的主料,魚肚,即為“鮑參翅肚”之肚,又稱“花膠”,據說養顏有奇效,特別適合四十歲以上女性食用,當然,這玩意兒說穿了就是魚鰾,經剖製曬幹而成。風梓浩廚房裏備用的的是上品“廣肚”,體厚片大,色澤淡黃明亮,漲性極好,嶽語夏觀察一番之後,表示很滿意。

秦風則處理輔料,他把水發香菇洗幹淨之後去蒂,與火腿分別切成菱形片,秦風的刀工極佳,在嶽語夏強烈要求之下,他把菱形片切成統一的長1.2厘米、寬0.7厘米、厚0.2厘米規格,各64片。

油發魚肚浸泡還需要一些時間,秦風就把豬裏脊肉醃漬好,這是軟炸裏脊所需要用到的食材,相比於荷花魚肚,軟炸裏脊就要簡單多了,很家常,用嶽語夏的話來說,就是她來料理也遊刃有餘,秦風就取笑說:“你倒是遊給我看啊……”

嶽語夏笑而不語,她最喜歡看秦風做事時候的專注,有時候,她真的會變成花癡小女生,看著看著就會傻笑幾聲,笑得聲音大了,連秦風都莫名其妙,真不知道笑意從何而來。

俗話說,男女搭配,幹活不累,雖說大部分時候都是秦風在忙,嶽語夏就在一邊幹看著,不貴,時間過得很快倒是真的,三菜一湯所需要的食材都料理好了之後,魚肚也在溫水中浸泡得差不多了。

秦風把魚肚撈出洗幹淨,擠掉水分,用坡刀切成長3厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片選形狀統一的四十八片,多餘的就放一邊涼快了,接著,他把切好的魚肚片入鍋,,加涼水、鹽少許、料酒,在旺火上燒開,再煮2分鍾左右,撈出來瀝水。之前處理好的雞泥糊分擺在各片魚肚的中央,成圓形,在中心放1顆青豆,再在周圍擺上火腿、香菇各4片,擺成荷花形,從外形上看,荷花的樣子已經形成了。

之後的荷花魚肚就要用旺火蒸了,時間大約需要10分鍾左右,蒸完,取出挪入大湯碗裏,把雞湯入鍋旺火燒開,加入鹽、少許味精和菜芯,待湯再次燒開後沿著荷花魚肚的大湯碗邊慢慢倒入,再撒上胡椒粉。

荷花魚肚算是正式完成,據說這是老北*京*東興樓等八大樓高級宴會的名菜,不說別的,光是五彩繽紛的顏色,就已經十分奪人眼球了。

嶽語夏深深吸了口氣,歎道:“好香……”她迫不及待拿出手機拍照,拍完照,嚐一口花膠、喝一口湯,又歎:“花膠質地軟嫩,湯味不但鮮香,更兼有醇厚的口感,食之讓人回味無窮……”

秦風刮了刮她的小瑤鼻,說道:“真吃貨啊,薛阿姨讓你做《美食林》校園版總編,可算是選對人了。”

嶽語夏小鳥似的依偎入他的懷裏,送上香味一枚,道:“獎勵你的。”

“才獎勵一個?那怎麽夠?”

嶽語夏笑著躲開,她把荷花魚肚的照片發到朋友圈裏,再配上她的評語,隻不過才一會兒工夫,朋友圈一片“讚”不絕口之聲。

秦風笑著搖頭,料理完了軟炸裏脊和草菇蓋菜之後,開始料理最後一道竹蓀芙蓉湯。秦風稱呼嶽語夏為吃貨不是沒有理由的,這道芙蓉竹蓀湯可是十分有名的國宴名菜,竹蓀湯的含義,卻並不僅僅隻是竹蓀這麽簡單,這道名湯,原料需要用到竹蓀、香菇、冬筍、火腿,而且都要切成薄片,此外,通常意義上的“芙蓉”是指蛋花,但在這道菜裏麵,芙蓉絕對不是簡單的蛋花,而是隻取兩個雞蛋的蛋清,加水和加鹽之後蒸熟,最後在湯成之後,以湯瓢舀成薄片下入湯內。應該說,這是一道極為花心思的名菜,想當年,這道菜可是國宴必備,用以接待各國政要。

上一章 目 录 下一章

猜你喜歡