洛香兒是將糯米用清水泡漲後磨漿,裝於布袋內吊幹水分。她在麵盆四周布了個簡單的陣法,可以微微提高陣法內部的溫度,使米粉成團,並稍微發酵。
她把米粉團搓成元宵般大小的實心圓球,放入油鍋中,加紅糖不斷翻炒,直至外皮略硬且脆,周身被糖汁裹滿後,撈出瀝去油,撒上熟芝麻黏附其上,再用竹簽子串好。
一隻竹簽子上串好五個糖油果子,放在大托盤之中。洛香兒利落地把炸好的糖油果子都串上,整齊地碼放在一起。
她看著陸壓慢悠悠地吃完那碗龍抄手,就捏起一隻糖油果子,遞給他:“再嚐嚐糖油果子。”
陸壓接過來:“講講它唄。”說完,他才咬了一口。
洛香兒抑揚頓挫地講了起來:“糖油果子又稱天鵝蛋,看它的形狀像不像?是華夏國川蜀地區的著名小吃,曆史悠久,可以追溯到宋代。它色澤棕紅,味甜皮脆,酥香內軟而不膩,很受當地人的歡迎!”
陸壓附和道:“這糖油果子一口咬下去,表皮焦脆內軟,還有香噴噴的芝麻,更有趣的是居然裏麵是空心的,挺有意思的!”
洛香兒點點頭:“你慢慢吃,我接下來給你做什錦燴麵。它是由十多種蔬菜和肉類調配而成的,鮮香可口,營養也挺豐富的。”
她在麵粉內加入堿和清水,反複揉勻,用手拍了拍,覺得彈性可以了,才拿出擀麵杖。把麵團擀成極薄的麵皮,再切成菱形片,撒上澱粉待用。
洛香兒將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇均切成菱形薄片,黃花切成段,木耳撕成片,雞蛋打散後加川鹽攪勻後待用。
炒鍋置灶台上,她用旺火上把鍋內的清水燒沸,下麵片煮至斷生,隨即撈起。
洛香兒在鍋內放入熟豬油,甜麵醬,翻炒幾下,然後下肉片,隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉,燒開後,再加川鹽、醬油、木耳、薑末。第二次雞湯滾沸時下入麵片,燴煮入味後,淋入蛋漿攪勻,起鍋放入胡椒粉、蔥花後就盛入深盤之中。
她烹製的動作流暢、優美,陸壓微笑地看著心愛的女孩為自己製作美食,他麻溜地接過洛香兒遞過來的一盤什錦燴麵,順勢就吃了起來。
他知道作為廚師,最希望自己的食物被對方喜歡,最喜歡看到自己所做的食物全部被吃光,並且讚不絕口!
陸壓當然不會把不好吃說成好吃,他認為那是欺騙。不過,從一開始到現在,自己的女孩所做的食物都非常好吃!那麽,他當然要誠心誠意地誇獎了!
就在陸壓一句一句的讚美時,洛香兒已經開始製作五香鹵排骨了。她把飛過誰的排骨直接扔進廚房裏貯存的秘製鹵汁中。
洛香兒把鹵好的五香排骨裝在盤子裏:“多虧我的廚房裏有以前千辛萬苦配置出來的各種秘製調料和汁水,不然,這排骨的味道就不會這麽到位!”
陸壓一聽,連忙夾了一塊五香排骨,放入口中,一股濃鬱的肉香就在整個口腔散布開來:“汁香味濃、油潤化渣,真讓人回味無窮啊!”(未完待續。)